LES ENTREMETS
Nos entremets sont disponibles pour 4, 6, 8, 10 ou 12 personnes.
TONKA
Biscuit chocolat noir, infusion de tonka dans une crème vanille, croquantine de 4 épices, chocolat noir 70 %.
CASSE NOISETTE
Meringue noisette, mousse caramel-café, sabayon au chocolat.
VERSAILLES
Sablé, crémeux framboise-chocolat, coulis gélifié de framboise, chocolat noir de noir.
LE VEGAS
Biscuit sans farine, mousse chocolat « or noir » (création Ducobu), crème brûlée vanille, coulis d’orange sanguine, crumble
ÉQUATEUR
Biscuit aux amandes et chocolat, mousse chocolat amer 70 %, mousse chocolat au lait.
FLEUR DE CACAO
Biscuit chocolat noir, mousse chocolat noir Madagascar, crémeux lait d’amande, croquant aux amandes.
TIRAMISU
Biscuit cuillère au café, crème de mascarpone, crème fraiche, crumble spéculoos.
FORÊT NOIRE
Biscuit au chocolat, mousse au chocolat, crème fraîche.
COULEUR CAFÉ
Biscuit au café et amandes, mousse chocolat Sao Tomé, mousse café.
PROFITEROLES
Croûte, pâte à choux, crème fraîche ou crème pâtissière, nappage chocolat.
GLAMOUR
Dacquoise aux amandes, crème vanille, coulis gélifié violette et cassis, mousse de fruits rouges.
LADY FRAMBOISE
Dacquoise, mousse de framboises, crémeux de lait d'amande.
RÉDUCTIONS
Ensemble de petites tartelettes, entremets, éclairs...
(Comptez-en 3 par personne. Sur commande !)
